西式面点师五级第2版1+X职业技能鉴定考核指导手册
- 书名:西式面点师（五级）第2版
- 出版时间:2012年
- 定价:24.00
- 开本:16
- 出版社名称:中国劳动社会保障出版社
基本信息
书名:西式面点师（五级）第2版—1+X职业技能鉴定考核指导手册
原价：24.(咨询特价)
作者:上海市职业技能鉴定中心组织 编写
出版社：中国劳动社会保障出版社
出版日期：2012-8-1
ISBN(咨询特价)
字数：(咨询特价)
页码：180
版次：2
装帧：平装
开本：16开
商品重量：(咨询特价)
目录
西式面点师职业简介第1部分 西式面点师（五级）鉴定方案第2部分 鉴定要素细目表第3部分 理论知识复习题 西式面点师基础知识 混酥类糕点制作 面包制作 蛋糕制作 果冻制作第4部分 操作技能复习题 混酥类糕点制作 蛋糕制作与装饰 面包制作 果冻制作第5部分 理论知识考试模拟试卷及答案第6部分 操作技能考核模拟试卷
内容提要
随着我国科技进步、产业结构调整以及市场经济的不断发展，特别是加入世界贸易组织以后，各种新兴职业不断涌现，传统职业的知识和技术也愈来愈多地融进当代新知识、新技术、新工艺的内容。为适应新形势的发展，优化劳动力素质，上海市人力资源和社会保障局在提升职业标准、完善技能鉴定方面做了积极的探索和尝试，推出了1 X培训鉴定模式。1 X中的1代表国家职业标准，X是为适应上海市经济发展的需要，对职业标准进行的提升，包括了对职业的部分知识和技能要求进行的扩充和更新。上海市1 X的培训鉴定模尸得到了国家人力资源和社会保障部的肯定。上海市职业技能鉴定中心编写的《西式面点师》是该手册之一。
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